Parigi a capodanno è eccezionale!
Io ci ho abitato per 2 anni e ci sono andata in treno, in macchina e in aereo dall'Italia.
Non so in che zona d'Italia tu sia ma se non sei al nord ti sconsiglio il treno, perchè sebbene il TGV sia comodo, conta che da Torino sono 5 ore, fai tu il conto se arrivi da altre parti.
In aereo l'unico inconveniente è che dagli aeroporti (le compagnie low cost di solito atterrano a Orly) ci va una mezz'ora abbondante per arrivare in centro con la RER, ma contando il tempo che risparmi rispetto al treno, è conveniente.
Se pensi di andarci in treno e prenoti con anticipo puoi trovare anche dei biglietti a basso prezzo, ma non devi aspettare troppo. ti consiglio il sito www.sncf.fr, sezione voyagesncf, non so se ci sia una versione italiana ma è molto semplice e super efficiente, ti spediscono i biglietti a casa (ovunque tu sia) nel giro di 4-5 giorni.
Per l'aereo solite compagnie low cost: easyjet è l'unica che conosco per esperienza.
Se poi ti vuoi fare la sfacchinata ci sono dei pullman che fanno il giro d'europa, www.eurolines.it, sappi che però quando arrivi sei sfinito e ti ci va almeno un giorno per riprenderti, specie se viaggi di notte!
Per l'alloggio ti consiglio di fare un giro su www.italiansonline.net nella sezione Parigi, se vai in bacheca c'è spessissimo gente che propone alloggi o stanze in affitto per qualche giorno, oppure www.pap.fr.
Spero di averti aiutato almeno un po'.
P.S. ti consiglio mezzanotte su uno dei ponti sulla Senna, è spettacolare!